Краткое описание
Спирулина - микроскопические водоросли, обитающие преимущественно в теплых водоемах. Спирулина является одним из самых древних видов на Земле, поэтому обладает чрезвычайной приспосабливаемостью к различным природным условиям. В процессе эволюции, проходя жесткие условия конкуренции, клетки спирулины приобрели способность к делению при благоприятных условиях с высочайшей скоростью (удвоение биомассы за 5 ч). Биомасса спирулины пригодна к употреблению как простейшим организмам, так рыбам и животным.
Более того, уникальность биохимического состава биомассы спирулины делает привлекательным возможность употребления спирулины людьми как источника важнейших компонентов, участвующих в обмене веществ. Возрастающая нехватка таких веществ в рационе человека, особенно для жителей больших городов и экологически неблагоприятных районов, приводит к различным нарушениям здоровья человек вплоть до летальных исходов. По многочисленным медицинским заключениям, чтобы не допустить подобных проявлений, врачи рекомендуют употребление биомассы спирулины как пищевой добавки. Уже само регулярное употребление спирулины (1-2 г в день) снижает риск многих заболеваний практически до нуля.
Наиболее важным является тот факт, что спирулина, как пищевая добавка, является таким же организмом как и высшие растения (укроп и морковка), употребление которых в пищу, в отличие от искусственных препаратов, не влечет за собой ни каких побочных эффектов. Из-за своей полезности биомасса спирули ны более полувека является предметом бизнеса во многих странах мира.
Поначалу сбор спирулины проводили непосредственно в природных водоемах Африки и Америки, у которых из-за своего географического положения и химического состава воды сложились благоприятные условия для роста спирулины. В дальнейшем потребности в спирулины стали возрастать, что привело к разработке технологий выращивания спирулины в искусственных водоемах. На сегодняшний день на коммерческой основе биомассу спирулины производят и потребляют более чем в 60 странах мира: Мексика, России, Японии, Индии, Китае, Таиланде, США, где производство спирулины превышает тысячи тонн в год.
Описание (научное)
Биология и систематика
Spirulina (Arthrospira) platensis (Nordst.) Geitl. - филаментная
планктонная цианобактерия. Согласно одной из наиболее распространенных современных микробиологических систем классификации, таксономическое положение Cyanobacteria отражает схема:
Царство (Kingdom) Prokaryotae (прокариоты)
Домен (Domain) Bacteria (истинных бактерий, или эубактерий)
Отдел (Division) Gracilicutes (грамотрицательных бактерий)
Класс (Class) Oxyphotobacteria (оксигенных фотосинтезирующих бактерий)
Группы (Groups) I. Cyanobacteria (содержат фикобилипротены)
Порядок (Order) Oscillatoriales
Род (Genus) Arthrospira
Вид (Species) Arthrospira platensis
Согласно альгологической системы классификации, таксономическое положение Spirulina (Arthrospira) platensis отражает схема:
Царство (Kingdom) Prokaryotae (прокариоты)
MONERA (Bacteria)
Класс (Class) Cyanophyceae
Отдел (Division) Cyanophycota
Порядок (Order) Nostocales
Семейство (Family) Oscillatoriaceae
Род (Genus) Arthrospira
Вид (Species) Arthrospira platensis
Синонимами видового названия считаются Arthrospira platensis (Nordstedt) Gomont., Spirulina platensis (Nordstedt) Geitler (1925), Spirulina jenneri var. platensis Nordstedt. Spirulina.(A.) platensis, как все прокариоты, имеет низкий уровень клеточной дифференциации (отсутствуют хроматофоры, истинное ядро, ядрышки, вакуоли, митохондрии, эндоплазматическая сеть и т. д.). Неветвящиеся спиралеобразные трихомы (нити, или филаменты) из цилиндрических клеток окружены слизистым чехлом и способны к скользящему и вращательному движению. При воздействии различных физических и химических факторов филаменты могут распрямляться. Типичными пигментами,
помимо хлорофилла а и каротиноидов, являются фикобилипротеины.
Половой процесс у цианобактерий отсутствует. Размножается S.(A.) platensis при помощи гормогоний - короткоцепочечных, способных к движению, участков нитей, образующихся путем фрагментации материнских трихомов по некридиям (специализированным клеткам, подвергающимся лизису).
Химический состав
Ниже приведен усредненный состав биомассы спирулины по органическим и неорганическим показателям.
| Компонент |
% |
| Белок |
55-70 |
| Углеводы |
10-20 |
| Жиры |
5 |
| Зольность |
7 |
| Нуклеиновые кислоты |
6,5 |
| Хлорофилл |
0,93 |
| Влажность |
6-8 |
| Компонент |
г/100 |
| Азот |
10,68 |
| Фосфор |
1,14 |
| Натрий |
1,74 |
| Калий |
1,88 |
| Магний |
0,35 |
| Кальций |
1,1 |
| Сера |
0,63 |
| Компонент |
мг/кг |
| Марганец |
64 |
| Никель |
5,8 |
| Железо |
945 |
| Медь |
15 |
| Цинк |
28 |
| Кобальт |
1,5 |
| Хлор |
5 |
| Хром |
5 |
| Йод |
100 |
| Селен |
7 |
Переход
| 
